|
|
Sappige Kerst Kalkoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
I kalkoen
1 sinaasappel
1citroen
1 rode ui
sereh takje
knoflooktenen
verse kruiden als thijm en rosemarijn
bardeerspek of anders ontbijtspek
aluminiumfolie
(olijf) olie
grandmarnier
crème fraîche
citroensap
Voorbereiding:
Neem de beste kalkoen die je kunt kopen. Koop hem vooral niet te groot. Was de kalkoen en droog hem.
Voor een zalig sappig resultaat houd je je aan het volgende:
Koop een goede kwaliteit kalkoen, bij een zaak die je vertrouwt. Betaal liever wat meer dan dat je een risico neemt met een speciale aanbieding.
Vul je kalkoen met
1 sinaasappel in 4ren gesneden1 citroen door de helft, 1 rode ui in vieren een paar takjes sereh(citroengras) 4 knoflook
Bereidingswijze:
Verhit olie in een braadpan en schroei de kalkoen rond om dicht. Leg de kalkoen in de braadslee en bedek
de rug van de kalkoen met een laagje spek.Verwarm de oven voor op 180? De braadtijd is 50 minuten voor elke kilo (elke oven is anders dus deze tijd is ongeveer). Bedek na ongeveer een uur de smalle uiteinden (vleugels en poten met wat aluminiumfolie. Bedruip tijdens de hele braadtijd de kalkoen om de tien minuten!Neem de kalkoen uit de oven een half uur voor je hem wilt opdienen , haal de vuling er uit en bedek hem met aluminium folie.
Vang al het vocht op dat uit de kalkoen loopt en pers ook het vocht uit de "vulling". Zeef en warm de vloeistof op in een pan, voeg een flinke scheut Grand Marnier toe, roer er wat creme fraiche door en maak de saus af met zout, peper en een scheutje citroen.
|
|
|